Quán ăn ngon Thượng Hải: những địa chỉ đáng ghé nhất

Thượng Hải có quá nhiều quán ăn để chọn, và nếu chỉ đi lang thang không định hướng, rất dễ lạc vào những nhà hàng chỉ phục vụ riêng cho khách du lịch với giá cao mà hương vị lại nhạt nhòa. Danh sách dưới đây không chỉ nêu tên món, mà gắn liền với từng địa chỉ cụ thể – nơi món ăn đó thực sự được làm đúng vị, để bạn không phải tự dò dẫm giữa hàng nghìn lựa chọn trong thành phố.

Nanxiang Mantou Dian – nơi tiểu long bao ra đời

Nằm ngay trong khu vực Dự Viên, Nanxiang Mantou Dian được xem là cái nôi của tiểu long bao tại Thượng Hải, gắn liền với công thức gốc từ thị trấn Nam Tường ngoại ô thành phố cuối thế kỷ 19. Đặc trưng ở đây là những chiếc bánh bao cỡ lớn, đầy ắp nhân và nước súp đến mức nhiều thực khách phải dùng ống hút để thưởng thức trọn vẹn phần nước dùng bên trong. Vì là địa chỉ nổi tiếng ngay khu du lịch trung tâm, quán thường khá đông, nên tốt nhất nên ghé vào đầu giờ sáng hoặc tránh khung giờ trưa cao điểm.

Jia Jia Tang Bao – tiểu long bao bình dân nhưng đúng chuẩn

Nếu muốn nếm tiểu long bao theo kiểu người Thượng Hải ăn hàng ngày, Jia Jia Tang Bao trên đường Hoàng Hà là địa chỉ đáng tin hơn cả. Quán không có không gian sang trọng, giá cũng chỉ quanh 20 tệ một xửng, nhưng phần nước súp thơm và vị nhân được đánh giá chuẩn không kém các thương hiệu lớn. Đây là kiểu quán mà bạn sẽ thấy toàn người dân địa phương xếp hàng chứ không phải khách du lịch, một dấu hiệu đáng tin cậy về chất lượng.

Din Tai Fung – lựa chọn an toàn cho người lần đầu

Với những ai lo ngại về vệ sinh hoặc muốn trải nghiệm ổn định, dễ đoán, chuỗi Din Tai Fung vẫn là lựa chọn khó sai. Từng lọt vào danh sách 10 nhà hàng hàng đầu thế giới do New York Times bình chọn, mỗi chiếc tiểu long bao ở đây được làm theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt về trọng lượng và số nếp gấp vỏ bánh. Giá nhỉnh hơn các quán địa phương, nhưng đổi lại là sự đồng đều về chất lượng ở bất kỳ chi nhánh nào trong thành phố.

Yang's Dumplings – bánh bao chiên giòn rụm

Khác với tiểu long bao hấp, sheng jian bao (bánh bao chiên) lại là một trải nghiệm hoàn toàn khác – đế bánh giòn rụm nhờ được áp chảo, trong khi phần trên vẫn giữ được độ mềm và nước súp bên trong. Yang's Dumplings, với địa chỉ nổi tiếng trên đường Hoàng Hà, được xem là thương hiệu làm món này ngon và phổ biến nhất khắp thành phố, gần như chi nhánh nào cũng đông khách vào giờ ăn sáng.

A Niang Mian Guan – tô mì dầu hành mộc mạc

Không phải món nào ở Thượng Hải cũng cầu kỳ. Mì dầu hành (葱油拌面) là món ăn tưởng đơn giản nhưng lại khó làm ngon, vì chỉ có sợi mì, dầu hành phi vàng và một chút nước tương, không có gì để che giấu nếu tay nghề không đủ khéo. A Niang Mian Guan là địa chỉ được nhiều thực khách địa phương lẫn du khách sành ăn nhắc đến khi tìm món này, phù hợp cho những ai muốn đổi vị sau vài bữa toàn bánh bao.

Cheng Long Hang Crab Palace – cua lông đúng mùa thu

Nếu ghé Thượng Hải vào khoảng tháng 9 đến tháng 11, đừng bỏ lỡ cua lông – đặc sản theo mùa được xem trọng gần như một nghi lễ ẩm thực tại đây. Cheng Long Hang Crab Palace là nhà hàng chuyên về món này, phục vụ cua hấp chấm giấm gừng theo đúng cách ăn truyền thống, giữ nguyên vị ngọt thịt và gạch béo ngậy đặc trưng. Giá cua lông thường không rẻ, nhưng đây là một trong những trải nghiệm ẩm thực mang tính mùa vụ rõ rệt nhất của thành phố.

Canton 8 – dimsum hai sao Michelin, giá vẫn dễ chịu

Với những ai muốn thử trải nghiệm ẩm thực cao cấp mà không phải chi quá tay, Canton 8 tại quận Hoàng Phố là gợi ý đáng cân nhắc – nhà hàng sở hữu hai sao Michelin nhưng mức giá vẫn nằm trong tầm với. Há cảo bào ngư, bánh cuốn tôm hay bánh bao sầu riêng là những món được nhắc đến nhiều nhất, phù hợp cho một bữa ăn muốn có thêm chút không khí sang trọng trong hành trình.

Phố ẩm thực Vân Nam Nam Lộ – ăn vặt không giới hạn

Nếu không muốn chọn riêng một quán mà chỉ muốn lang thang nếm thử nhiều món cùng lúc, phố ẩm thực Vân Nam Nam Lộ (Yunnan South Road) là điểm đến lý tưởng, quy tụ hàng chục gian hàng bán đủ loại món ăn đường phố Thượng Hải trong một khu vực gọn gàng, dễ đi bộ. Đây cũng là nơi phù hợp để thử các món ăn vặt độc lạ như bánh mai cua hay bánh gạo hấp mà không cần tìm hiểu quá kỹ trước.

Phố cổ Thất Bảo (Qibao) – hương vị Giang Nam nguyên bản

Nằm trong thị trấn cổ Qibao ở ngoại ô, khu phố ẩm thực tại đây phục vụ các món mang đậm dấu ấn vùng Giang Nam như bánh trôi nước, bánh hoa hồng, bánh gạo truyền thống. Vì nằm hơi xa trung tâm, nơi này ít đông khách du lịch quốc tế hơn hẳn khu Dự Viên, phù hợp nếu bạn vừa muốn ăn ngon vừa muốn tránh cảnh chen chúc thường thấy ở các điểm ẩm thực trung tâm.

Một vài lưu ý khi chọn quán ăn tại Thượng Hải

Phần lớn các quán ăn nhỏ, đặc biệt là quán địa phương như Jia Jia Tang Bao, không có thực đơn tiếng Anh, nên chuẩn bị sẵn ứng dụng dịch qua camera sẽ giúp việc gọi món dễ dàng hơn nhiều. Với các quán nổi tiếng ở khu Dự Viên hay dọc phố Nam Kinh, nên tránh khung giờ 12h-13h30 và 17h-19h nếu không muốn xếp hàng chờ đợi lâu. Nếu đi theo đoàn đông người và muốn chắc chắn được thưởng thức đúng những món đặc trưng mà không phải tự dò từng địa chỉ, các chương trình tour Thượng Hải của Công ty Du Lịch Quốc Tế Đại Việt thường đã sắp xếp sẵn bữa ăn tại một số quán địa phương uy tín trong lịch trình, giúp du khách vừa tiết kiệm thời gian tìm hiểu vừa yên tâm hơn về chất lượng bữa ăn.

Kết luận

Ẩm thực Thượng Hải không chỉ gói gọn trong tiểu long bao, dù đây vẫn là món đại diện rõ nét nhất cho thành phố. Từ bát mì dầu hành mộc mạc, đĩa cua lông theo mùa cho đến bữa dimsum Michelin giá mềm, mỗi địa chỉ trong danh sách trên đều mang đến một góc nhìn khác nhau về nền ẩm thực phong phú của nơi đây – và cách tốt nhất để cảm nhận trọn vẹn vẫn là tự mình nếm thử từng nơi một.